【そうだ、肉イタリアンしよう。】金沢で行くならココ!

 

ここ数年、空前のお肉ブームにより、
熟成肉、赤身肉、かたまり肉、ステーキなどなど、さまざまな専門店がオープンしています。

 

今回は厳選して以下の2店舗を紹介します。

・Trattoria cicara(トラットリアチカーラ)

・テーブル7ナナ

 

 

【HOW TO 肉イタリアン】

この“肉イタリアン”というのは、イタリアンがベースにありながら熟成肉などの『肉料理』を全面に出しているお店のこと。肉に特化しているからこそ、肉の美味しさをよく引き出すテクニックと愛情があるというのがポイント。

 

 

 

「赤身肉」と「ドライエイジング」がキーワード

 

 

前者は、脂肪が少なく赤身の割合が多いお肉です。

霜降りでないので脂っこくなく、パクパク食べれちゃいます。
さらに、美容にも効果大…!!!!

キレイにやせたいなら、肉のなかでも特に牛赤身肉がオススメです。
なぜなら、牛赤身肉には脂肪の燃焼をサポートする、L-カルニチンが豊富に含まれているからです。
L-カルニチンを含む食品を積極的に摂取することで健康に美しい身体を作り続けていけることが大きく期待できます

 


 

後者ですが、”熟成肉”を作るための方法の一つです。

肉を熟成させるにはいくつかのやり方があるが、いま最も注目されているのが温度や湿度、風を調節する「ドライエイジング」

肉が持っている酵素によってたんぱく質が分解され、アミノ酸へと変化する。生物学的でいうところの「自己消化」が熟成なのだ。

 

「赤身肉でドライエイジングすると贅沢でめっちゃうまい肉になるぜっ!」

ということです。

 

 

迫力の肉×イタリアン!「Trattoria cicara トラットリアチカーラ」

 

 

今日の主役🎃 やまもと。#能登豚の肩ロース

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お分かりいただけるだろうか、

炭火の上に佇む、この堂々たる姿を。

居抜きの店舗をご自身でリノベーションされた

おしゃれなお店内にて、この迫力のある肉を眺めながら食事をすることができます。


 

 

Yummy! #Kanazawa #Italian

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シェフは東京の肉イタリアンのレストランで修行後、地元金沢でお店をオープンされたそうです。

メニューはお肉を中心としつつも、しっかりと野菜もとれる構成になっていました…!

 

おすすめはビステッカ!(イタリアのTボーンステーキ)
800gからオーダーできる迫力は、まさにココでしか食べられないスペシャリテ!

 

 

蟹の旨みハンパなし #金沢#金沢でもイタリア料理

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サラダやパスタ、リゾットも充実していてどれを食べてもはずれがないと思いました…!

 

ワインはメニューがなく、ソムリエさんに好みを伝えてオーダーする形式!(たまにあるパターン)

 

料理にサイコーにあうワインでも飲みながらおしゃれ玉川ナイトを楽しんではいかがでしょうか。

席数少なめなので電話してからGO

 

【住所】〒920-0863 石川県金沢市玉川町12-15
【営業時間】18:00~22:00
【定休日】毎週日曜日
【TEL】076-256-0894
【Facebook】

 

Trattoria cicala

No Description

 

北陸初!イタリア製熟成庫が魅力の「テーブル7ナナ」

 

Instagram photo by @makisake * Apr 4, 2015 at 1:32pm UTC

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●本日のオススメソーセージ(1050円)
迷ったらこれ。メニューが多いので、初訪問だとどれを注文して良いのか正直分かりません。また、単品から選ぶより、少しずついろいろ試せるのも良いと思います。
この日は、ピリ辛系ソーセージ「サルシッチャ」や、燻製したものや羊肉を使用したものなどを見繕ってくれました。中でも珍しかったのは、「ブータンブラン」(一番手前)。牛乳と玉子を練り込んだソーセージで、白くてムースのような滑らかさと、チーズのような味わいが特徴的でした。

間違いなく、コレ。熟成庫内で育てられたソーセージ達がうまいんです。

「とりあえずビール」並みの「とりあえずコレ」

 

 

和牛熟成肉

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ここのパスタが1番すき。 貝と金時草のパッパルデレ。 まじすき。 #パスタ

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熟成肉はさることながら、石川ならではの新鮮な魚介類を使った料理がおいしい!

特に個人的には貝を使った料理が一押し! 

世界中から取り寄せた食材や調味料などを使い、フレンチ・イタリアンをベースに、ヨーロッパのエッセンスを取り入れた料理をリーズナブルに提供しています。パーティーや各種会合での利用時には、価格の相談や内容にも柔軟に対応しております。1階はカウンター席(9席)・立ち飲みスペース(10名程)、2階はテーブル席(30席)と様々なシーンに対応可能。また、深夜まで営業しているので2軒目・3軒目での来店もOK!

 

熟成肉押しなのにメニュー豊富でなんでもできちゃう万能なお店。
そのため、いつも予約で一杯なので、僕自身も1Fでのカウンター利用が多いです。

カウンターは割と回転が早いですが、大人数で行く場合は電話予約必須!

 

【住所】〒920-0847 石川県金沢市堀川町5−4
【営業時間】[月~木] 17:00~翌1:00(L.O.24:00) [金~土] 17:00~翌2:00(L.O.翌1:00)
【定休日】日曜
【TEL】076-225-7001

Table7 nana

No Description

 

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この記事を書いてくれた人

ヨシザワ

ヨシザワ

料理×お酒が好き。アウトドアが好きなインドア派。

【金沢でチョコレートといえば!】Chocolatoryまとめ@金沢
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